Kue Kamir Arab Khas Pemalang

 MlatenMania.com - Kue kamir terkenal sebagai oleh-oleh khas Pemalang yang bisa dibeli dengan harga cukup terjangkau. Makanan khas Pemalang yang satu ini umumnya dijual dengan tambahan kata Arab pada spanduk jualan. Misalnya, saja Toko Kue Kamir Arab atau Khamir Arab.

Apa Itu Kue Kamir?

Kue ini merupakan warisan keturunan Arab yang tinggal di Kelurahan Mulyoharjo, Pemalang. Daerah yang disebut juga dengan Kampung Arab.  Istilah khamir sendiri ditengarai berasal dari khamir yang berarti ragi. Dalam kue ini terdapat juga bahan berupa tape. Bisa jadi istilah khamir tersebut diambil dari bahan tersebut. Ada perbedaan komposisi bahan disini. Untuk khamir berbahan dasar tepung terigu, bahan lainnya adalah ragi, mentega dan gula. Sedangkan untuk Khamir berbahan dasar tepung beras bahan lainnya adalah santan dan gula. Dalam pembuatannya semua bahan di campur menjadi satu adonan dan diinapkan selama satu malam untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Adonan ini dimasak dalam sebuah loyang berbentung cekung yang diberi sedikit minyak kelapa. Proses memanggang kue ini hanya memakan waktu 4-5 menit saja. 

Hasil kue Khamir berbahan tepung beras berbeda dengan yang berbahan dasar terigu.  Penampilan bagian atas khamir beras lebih mengkilat dan licin. Sementara bagian bawahnya agak kecokelatan karena terpanggang dengan pola karamelisasi. Namun rasanya lebih gurih karena mengandung santan.  Sayangnya, khamir beras hanya bertahan selama satu hari sedangkan Khamir berbahan dasar terigu bisa bertahan hingga 4 hari dan orang lebih memilihnya untuk oleh-oleh.

Kue Khamir sendiri dapat dijumpai di toko-toko kue di kota Pemalang dan sekitarnya. Kue Khamir biasa disajikan untuk sarapan atau sore hari saat minum teh. Dikenal sebagai jajanan Khas Pemalang, Kue Khamir juga bisa ditemui di beberapa Kampung Arab di Nusantara, termasuk di Surabaya 

Resep Kue Kamir Arab Khas Pemalang

1. Bahan

• Tepung terigu protein tinggi 300 gram
• Tape singkong 150 gram (haluskan)
• Ragi instan 1 sendok teh
• Margarin 25 gram (lelehkan)
• Gula pasir 50 gram
• Telur 1 butir
• Susu cair 200 ml

2. Cara Membuat Kamir

• Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi, dan tape, aduk rata menggunakan mixer dengan tongkat spiral.
• Tambahkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil adonan dikocok, aduk adonan hingga licin.
• Masukkan margarin cair, aduk rata lalu tutup menggunakan plastik wrap atau kain serbet bersih, diamkan selama 30 menit hingga satu jam agar adonan mengembang.
• Panaskan cetakan, teflon, snack maker yang sudah diolesi margarin.
• Tuang adonan membentuk bulat jika menggunakan teflon, masak menggunakan api kecil hingga matang kecokelatan.
• Balik kue sampai kedua sisinya matang, lakukan sampai adonan habis.
• Angkat dan sajikan Kue Kamir Original selagi hangat.

3. Catatan

Jika Anda menggunakan cetakan atau snack maker, jangan menuangkan adonan terlalu penuh, sisakan sedikit ruang karena adonan akan sedikit mengembang. Hal ini akan membuat susah saat akan membalik adonan. Cetakan yang bisa Anda gunakan untuk membuat kue kamir adalah cetakan kue lumpur atau apem.

Demikian artikel mengenai Kue Kamir Arab Khas Pemalang, mudah-mudahan bermanfaat.