MlatenMania.com - Bawang putih adalah herbal semusim berumpun yang mempunyai ketinggian sekitar 60 cm. Bawang putih memiliki batang semu berwarna hijau dan bagian bawahnya bersiung-siung bergabung menjadi umbi besar berwarna putih. Secara klinis, bawang putih telah dievaluasi manfaatnya dalam berbagai hal, termasuk sebagai pengobatan untuk hiperkolesterol, diabetes melitus, rheumatoid arthritis, demam atau sebagai obat tumor. Banyak juga publikasi yang menunjukkan bahwa bawang putih memiliki potensi farmakologis sebagai agent antibakteri, anti hipertensi dan antitrombotik.
 |
| Black Garlic |
Black Garlic
Black garlic adalah bawang putih yang telah mengalami proses fermentasi secara alamiah pada suhu 65-80°C selama 14 sampai 30 hari. Black garlic merupakan bawang putih segar yang dipanaskan sehingga menghasilkan bawang hitam dengan rasa yang manis. Pemanasan dilakukan untuk menghilangkan rasa dan aroma menyengat dari bawang putih sehingga masyarakat lebih suka dalam mengkonsumsi. Bawang putih yang diolah menjadi black garlic akan terasa manis dan sedikit asam, tidak berbau seperti bawang putih segar.
Black garlic sejak lama sudah dikonsumsi oleh masyarakat di Korea dan Thailand dan sudah diperkenalkan ke negara-negara lain sekitar 10 tahun yang lalu. Masyarakat Indonesia sendiri belum begitu mengetahui tentang black garlic dan proses pengolahannya. Biasanya masyarakat membeli produk black garlic dari industri rumahan yang memproduksi dalam skala kecil.
Kandungan Nutrisi Pada Black Garlic
Berikut kandungan nutrisi dalam 15 gram black garlic atau bawang hitam:
- Kalori: 20.
- Protein: 5 gram.
- Lemak: 1 gram.
- Karbohidrat: 2 gram.
- Serat: 5 gram.
- Gula: 4 gram.
Selain kandungan tersebut, bawang hitam juga mengandung berbagai nutrisi lainnya. Mulai dari vitamin C, B, folat, kalsium, magnesium, zink, fosfor, hingga zat besi.
Karena banyak kandungan nutrisinya, bawang hitam memiliki manfaat untuk menunjang kesehatan tubuh. Beberapa manfaat black garlic di antaranya:
1. Menunjang kesehatan jantung
Bawang hitam memiliki sifat antiperadangan dan antioksidan dari senyawa bioaktif di dalamnya. Sifat ini baik untuk menunjang kesehatan jantung, dengan cara memberikan perlindungan terhadap sel yang berada pada sistem kardiovaskular.
Selain itu, senyawa tersebut juga berperan sebagai penghambat pembentukan protein dan enzim yang menjadi penyebab peradangan. Tak berbeda dengan bawang putih, black garlic juga membantu menurunkan trigliserida dan kolesterol dalam darah.
Studi dalam Frontiers in Physiology turut menyebutkan bahwa bawang hitam dapat membantu mengoptimalkan peredaran darah, sekaligus menurunkan risiko terjadinya berbagai masalah kesehatan kardiovaskular.
2. Mengurangi risiko kanker
Manfaat black garlic berikutnya adalah membantu mencegah sekaligus sebagai obat alternatif untuk penyakit kanker. Senyawa bioaktif dalam bawang ini bekerja dengan membunuh sel kanker.
Senyawa tersebut juga dapat menghambat bertumbuhnya sekaligus menyebarnya sel tumor, menghentikan alur tumbuhnya sel, dan memicu pembentukan protein tertentu untuk membasmi sel kanker.
3. Mencegah komplikasi penyakit gula
Ekstrak bawang hitam dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah. Selain itu, makanan sehat ini juga menurunkan trigliserida dan kolesterol. Hal ini karena kandungan antioksidan dan senyawa SAC pada bawang hitam yang terbilang tinggi.
Kandungan antioksidan pada makanan telah lama berkaitan dengan penurunan risiko yang berhubungan dengan penyakit kencing manis ini. Selain itu, ini juga mencegah munculnya komplikasi karena masalah kesehatan tersebut.
4. Meningkatkan fungsi otak
Black Garlic juga baik untuk kesehatan otak. Ini berkat kandungan antioksidan yang mencegah peradangan, sebagai dampak dari zat tambahan pada makanan maupun senyawa lain yang memiliki sifat merusak.
Efek ini memiliki potensi untuk meningkatkan kemampuan kognitif, termasuk memori. Selain itu, otak juga terlindung dari risiko berbagai penyakit serius, seperti penyakit Parkinson, Demensia, dan Alzheimer.
5. Baik untuk pengidap asam lambung
Pengidap asam lambung mungkin sebaiknya tidak mengonsumsi bawang putih mentah. Sebaliknya, black garlic justru aman untuk pengidap gangguan asam lambung.
Senyawa SAC yang terdapat dalam bawang ini bersifat larut dalam air. Sehingga, senyawa ini membantu proses penyerapan allicin dengan lebih mudah.
6. Mencegah diabetes gestasional
Mengonsumsi black garlic dapat mencegah munculnya gangguan kehamilan ini. Melansir dari Bioscience Reports, aktivitas antioksidan bawang hitam membantu mencegah perkembangan penyakit ini.
7. Meningkatkan imunitas tubuh
Antioksidan yang terdapat dalam bawang hitam mampu menurunkan risiko peradangan dalam tubuh. Dengan begitu, sistem imun tubuh dapat meningkat menjadi lebih optimal.
Ketika sistem imun tubuh lebih optimal, tubuh akan lebih mudah melawan berbagai gangguan kesehatan yang memicu penyakit.
8. Menurunkan risiko peradangan dalam tubuh
Black Garlic menjadi salah satu jenis bawang yang mengandung antioksidan cukup tinggi. Kandungan tersebut mampu melindungi tubuh dari kerusakan sel atau jaringan akibat paparan radikal bebas.
Kerusakan sel atau jaringan dalam tubuh dapat memicu peradangan yang meningkatkan risiko berbagai penyakit kronis. Bawang hitam akan mencapai puncak antioksidan pada fermentasi hari ke-21.
9. Mencegah obesitas
Melansir dari jurnal Molecules, mengonsumsi bawang hitam mampu mencegah kondisi obesitas. Kelebihan berat badan menjadi salah satu kondisi yang dapat memicu berbagai penyakit sehingga perlu pencegahan optimal.
Pengonsumsian ekstrak black garlic mampu mengurangi berat badan, massa jaringan, hingga kolesterol. Namun, supaya kamu mendapatkan manfaat yang lebih maksimal, tentunya perlu pola hidup dan pola makan sehat yang seimbang.
Pastikan kamu mengonsumsi black garlic setelah mengonsumsi makanan tertentu. Hindari mengonsumsi bawang ini dalam kondisi perut yang kosong karena dapat memicu berbagai keluhan kesehatan.
Agar manfaatnya bisa kamu rasakan secara optimal, kamu bisa mengonsumsi bawang hitam sebanyak 2 hingga 3 siung pada pagi hari setelah sarapan. Kamu juga bisa mengonsumsi bawang putih hitam halus bersama dengan roti atau makanan lainnya.
Sumber: https://www.halodoc.com/artikel/jarang-diketahui-ini-9-manfaat-black-garlic-untuk-kesehatan
Komentar0
Tinggalkan komentar Anda disini: