Nasi Jagal Khas Tangerang

 MlatenMania.com - Nasi Jagal berasal dari dua kata yaitu nasi dan jagal. Dalam KBBI, berasal dari kata dasar Nasi (beras yang sudah dimasak (dengan cara ditanak atau dikukus), sedangkan Jagal adalah pedagang kecil (dikedai dan sebagainya). Nasi jagal merupakan makanan populer dari Banten, karena makanan ini berasal dari Banten, tepatnya di Kota Tangerang. Nasi Jagal awalnya diracik dan dijual oleh orang-orang Madura yang merantau ke Tangerang. Lokasi nasi jagal ini berada di kawasan Rumah Potong Hewan Dinas Pertanian Pemerintah Kota Tangerang atau biasa disebut sebagai tempat penjagalan hewan sapi. Dalam KBBI, penjagalan berarti proses, cara, pembuatan memotong ternak, karena letak lokasinya tersebut, makanan ini disebut dengan nasi jagal.

Nasi jagal terdiri dari sepiring nasi putih yang dilengkapi potongan daging sapi berkuah kental kecap, dipadu dengan bumbu-bumbu. Bumbu yang digunakan adalah Bawang merah, Bawang putih, Saus, dan Kecap. Tanpa menggunakan Merica dan Ketumbar, lalu dimasak dalam waktu yang lama hingga bumbu meresap ke dalam daging. Daging yang digunakan yaitu berasal dari bagian daging sapi yang bertekstur lembut, seperti bagian kepala, bagian gajih, dan bagian jeroan. Daging sapinya sedikit berlapis lemak dan dicampur menjadi satu dengan racikan bumbu khas Madura yang terkenal akan kelezatannya. Rasa pedasnya dihasilkan dari sambal goreng yang menambah kenikmatan nasi jagal tersebut. Nasi jagal juga populer dengan sambalnya yang sangat pedas sekali. Sambal pelengkap makanan tersebut dibuat dari cabai rawit merah yang dihaluskan dengan bawang merah dan diTumis dengan minyak.

Sebagai hidangan buatan rumah, nasi jagal biasanya dibuat dengan rasa manis, asin, serta pedas yang menjadi satu. Makanan ini sering kali disantap sendiri atau disertai hidangan lainnya, seperti Telur asin, Tahu goreng, Tempe goreng, Kerupuk udang, dan Emping. Terdapat dua jenis menu popular nasi jagal yaitu menu nasi dilengkapi dengan lauk daging masak kecap atau nasi jagal biasa dan menu dengan nasinya yang digoreng bersamaan dengan daging masak kecap atau nasi goreng jagal.

Asal Usul Nasi Jagal

Asal muasal nama Nasi Jagal pun cukup unik juga, yaitu karena makanan ini dijajakan di daerah sekitar Rumah Potong Hewan (RPH) milik Pemerintah Kota Tangerang, yang berada di Jalan Bayur Periuk, Kecamatan Periuk, Kota Tangerang.Info yang didapat dari para penjual, awalnya Nasi Jagal ini dijual oleh orang Madura yang tinggal di Tangerang, dan mengolah daging sapi bagian yang empuk seperti daging kepala, gajih, ataupun jeroan yang diambil dari penjagalan, kemudian dimasak dengan bumbu kecap ala Madura untuk dijual pada para pekerja di penjagalan atau pun warga sekitar.

Dari sekadar makanan sederhana untuk para pekerja di penjagalan, makanan itu malah menjadi populer. Kepopulerannya sekarang justru melegenda, sehingga akhirnya menjadi makanan khas Tangerang yang dicari dan digemari banyak orang.

Resep Nasi Jagal

a. Bahan-Bahan

• 2 gelas beras, cuci bersih.
• 500 gram daging sapi, potong kecil.
• 3 sendok makan kecap manis.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai, memarkan.
• 1 liter air.
• Garam dan merica secukupnya.
• Lauk pendamping (telur, sayuran, sambal) sesuai selera.

b. Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Siram daging dengan kecap manis, aduk rata.
4. Masukkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, garam, dan merica. Aduk hingga tercampur.
5. Tambahkan beras yang sudah dicuci bersih. Aduk hingga beras terbalut dengan bumbu dan daging.
6. Tuangkan air ke dalam panci. Aduk sekali lagi dan biarkan mendidih.
7. Setelah mendidih, tutup panci rapat-rapat, masak dengan api kecil hingga air meresap dan nasi matang.
8. Angkat nasi jagal dan sajikan dengan lauk pendamping favorit seperti telur, sayuran, dan sambal.

Demikian artikel mengenai Nasi Jagal Khas Tengerang, mudah-mudahan apa yang sudah Saya sampaikan pada kesempatan ini bisa bermanfaat untuk kita semuanya. Sekian dan terimakasih.