Mengenal Jukut Ares : Salah Satu Kuliner Khas Bali

 MlatenMania.com - Salah satu masakan tradisional Indonesia yang unik dari segi rasa dan kompleksitas bumbunya adalah masakan tradisional Bali. Masuknya agama Hindu di Bali menjadi awal mula makanan kuliner khas bali berkembang yang kemudian menjadi tradisi untuk diwariskan secara turun-temurun. Meskipun terjadi kemajuan diberbagai bidang kehidupan, namun kuliner Bali yang berlandaskan Tri Hita Karana tetap mempertahankan ciri khasnya. Dalam artian, seluruh olahan tersebut ditunjukan bukan hanya dikonsumsi saja, tetapi dapat juga sebagai ucapan wujud syukur persembahan kepada Tuhan (Parahyangan) atas karunia-Nya.

Jenis-jenis makanan tradisional Bali

Kuliner tradisional Bali meliputi makanan, jajanan dan minuman, serta bahan campuran (bahan) yang digunakan dan berkembang secara tradisional di daerah atau masyarakat Indonesia.  Dalam budaya Bali Makanan diklasifikasikan menjadi dua kategori utama yaitu pertama adalah makanan utama (nasi, sayur, lauk, sambal dan minuman) dan yang kedua adalah lauk. Keunikan suatu masakan paling banyak terdapat pada lauk pauk dan sambalnya, sehingga dapat dibedakan antar daerah. Ada tiga jenis lauk pauk dalam masakan Bali, yaitu:

1. daging dan ikan yang sama-sama mengusung istilah Be,
2. sayur atau jukut, dan 
3. perpaduan antara Be dan jukut yang disebut Lawar, jukut areal balung dan jukut

Hidangan tradisional Bali juga dapat dikelompokkan menjadi 4 kategori, yaitu hidangan kering seperti sate, hidangan basah seperti lawar, timbaungan dan brengkes, hidangan cair seperti komoh dan gerang asam dan hidangan matang seperti betutu dan daging asap. Masakan tradisional Bali memiliki daya tarik tersendiri dari segi bentuk dan rasa yang unik. Kuliner tradisional masih ada bahkan sudah mulai berkembang sebagai hidangan di restoran.cita rasa makanan Bali cenderung gurih danpedas sehingga banyak diminati oleh masyarakat.

Salah satu masakan Bali yang popular adalah jukut ares. Jukut ares banyak di jumpai pada warung masakan khas Bali. Dalam Bahasa Indonesia jukut ares berarti sayur ares. Merupakan makanan (sayur berkuah) tradisional Bali. Jukut ares Bali merupakan kuliner berkuah dengan rasa unik yang bisa ditemukan di Pulau Dewata. Keunikan dari makanan yang satu ini adalah resep nya yang sudah turun-temurun, dari bahan utama yang diperlukan untuk pembuatannya. Bahan tersebut adalah pemakaian batang pohon pisang berusia muda sebagai sarana untuk sayur. Untuk membuat jukut ares Bali, bahan utama yang dibutuhkan adalah batang pohon pisang yang masih berusia muda yang dimasak dengan campuran balung (tulang). Batang pohon pisang biasanya digunakan adaah jenis pisang batu atau pisang klutuk (untuk mendapatkan rasa yang enak). Bisa juga digunakan jenis pisang raja, tapi kalua tidak ada bisa menggunakan jenis pisang yang lain. Untuk balung atau tulang bisa menggunakan tulang babi, ayam, bebek, sapi dan lainnya. Untuk bumbunya menggunakan (base genep atau base gede bumbu lengkap).

Kuliner Jukut Ares

Jukut ares sendiri merupakan jenis kuliner yang begitu penting bagi masyarakat Bali. Sebagai buktinya, mereka kerap menghadirkan jukut ares dalam setiap upacara keagamaan. Penyajian jukut ares diberikan kepada setiap orang yang berpartisipasi dalam membantu upacara keagamaan.

Jukur Ares adalah salah satu jenis hidangan sayuran yang mewakili Kuliner Bali. Hidangan ini adalah hidangan unik dan khas Bali. Bahan untama dari Jukut Ares yaitu ares, ares adalah batang pisang muda yang diiris tipis lalu direbus dan diberi bumbu dan dijadikan sayuran dan biasanya di campur dengan balung babi. Makanan tersebut tidak terdapat dalam budaya sasaran sehingga dilakukan peminjaman kata secara langsung. Istilah budaya Bali jukut ares dapat dikategorikan dalam jenis budaya makanan.

Dalam keseharian, jukut ares adalah sop yang umum dimasak dirumah dan disajikan ditempat-tempat sederhana. Dalam Bahasa jawa, ares adalah bongol akar pisang. Di Bali, ares adalah adalah sebutan untuk bagian dalam dari batang pisang yang di Jawa disebut gedebong atau gedebong. Tidak semua pohon pisang bisa dimasak, kecuali batang pisang batu. Itupun dipilih pohon pisang yang tidak terlalu besar dengan tinggi batang sekitar 1 meter. Hanya bagian tengahnya, dengan diameter sekitar 6 cm yang dapat diolah menjadi Jukut Ares.

Jenis-Jenis Jukut Ares

Jukut ares dengan menggunakan daging babi, Jukut ares dengan menggunakan daging bebek, Jukut ares dengan menggunakan daging ayam , Jukut ares dengan menggunkan daging kakul. Yang dimana jenis-jenis jukut ares yang ada di Bali resep dari masing-masing Kabupaten memiliki ciri khasnya masing-masing.

Manfaat Makanan Tradisional Bali Jukut Ares

Masyarakat Bali memang terkenal memiliki kreativitas yang sangat tinggi. Mereka mampu mengolah barang yang terlihat sepele menjadi produk berguna. Kreativitas ini pun bisa dijumpai pada beragam sektor, termasuk dalam hal kuliner. Sebagai buktinya, Anda dapat mengetahui betapa kreatifnya orang Bali ketika membuat makanan bernama jukut ares Bali.

Jukut ares Bali merupakan kuliner berkuah dengan rasa unik yang bisa Anda temukan di Pulau Dewata. Keunikan dari makanan yang satu ini adalah dari bahan utama yang diperlukan untuk pembuatannya. Bahan tersebut adalah pemakaian batang pohon pisang berusia muda sebagai sarana untuk sayur. Jukut ares sendiri merupakan jenis kuliner yang begitu penting bagi masyarakat Bali. Sebagai buktinya, mereka kerap menghadirkan jukut ares dalam setiap upacara keagamaan. Penyajian jukut ares diberikan kepada setiap orang yang berpartisipasi dalam membantu upacara keagamaan.

Cara penyajian jukut ares juga tidak terlalu istimewa. Masyarakat Bali biasa menikmati jukut ares dengan disertai nasi. Dalam proses pembuatannya, jukut ares juga kerap disertai dengan tambahan daging dan tulang. Jenis daging dan tulang yang dipakai juga beragam. Dapat menemukan jukut ares dengan daging dan tulang ayam, bebek, ataupun babi.

Demikian artikel mengenai Mengenal Jukut Ares : Salah Satu Kuliner Khas Bali, mudah-mudahan bermanfaat untuk semuanya. Sekian dan terimakasih.